La panissa è uno dei piatti più identitari delle risaie vercellesi: riso e fagioli borlotti, cotti lentamente insieme a salame sotto grasso e profumo di alloro, un piatto povero diventato simbolo della cucina contadina del Vercellese. In occasione della 6ª Fiera di San Martino e Castagnata Alpina di Tronzano Vercellese, lo chef Davide Posillipo dell’Osteria della Mal’ora guida un laboratorio gratuito di un’ora alla scoperta di questa ricetta: dalla scelta degli ingredienti alla tecnica di cottura, fino ai piccoli segreti che fanno la differenza tra una panissa qualunque e quella vera. Al termine della dimostrazione, una piccola degustazione del preparato per assaporare il risultato. Un’occasione per conoscere da vicino un piatto che racconta la storia agricola di questo territorio.

posti limitati a 40 partecipanti, prenotazione consigliata.